1．食管 食管长约25cm，食管粘膜略呈粉白色，表面光滑，可有数条纵行皱襞。食管粘膜薄，充分扩张时可见到血管网，尤以食管远端明显。
2．胃 正常胃粘膜细致、柔软、光滑，呈淡红色，表面有一薄层透明粘液，粘附于胃表面，具有粘滞性和弹性。
3．胃皱襞 正常胃粘膜形成很多折皱，称皱襞。皱襞迂曲宛转互相平行靠拢，自体上部至下部，达窦部时变细并消失。体大弯处皱襞最明显，前后壁较少，小弯处则很少见到。胃底部皱襞粗大呈明显的脑回状。胃腔注气后扩张，粘膜随之伸展。窦部见不到纵行皱襞。
4．粘液池 胃镜检查时，左侧卧体位，最低处为胃底，可见透明液体存留于此，称粘液池。正常空腹时量约30ml，透明。如有胆汁反流入胃，则呈黄绿色；如有出血则呈暗褐色。
5．蠕动波 胃的蠕动运动起自胃体中部大弯侧，渐向胃窦推进，消失于幽门。约每分钟3～4次。蠕动波的强度因人而异。窦部的蠕动收缩较体部强，收缩明显时胃窦部可形成环形的“假幽门”。
6．胃内血管 胃镜下正常胃粘膜胃底部可见较细的血管，其余部位看不到血管。但若注气过多，胃内压过高，正常粘膜伸展变薄，亦可透过粘膜看到细血管网。
7．十二指肠球 十二指肠球腔呈球形，粘膜光整无皱襞，球粘膜因有绒毛，镜下呈现天鹅绒状，色较胃粘膜略淡。
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