(一)急性胃肠炎的预防
(1)食品和饮水卫生是预防急性胃肠炎的首要措施，特别是对乳制品、蛋、禽、肉类更要经过严格检疫。
(2)不吃病死的家禽肉，对于盛过这种肉的容器、切过这种肉的刀板要严格消毒，手要彻底清洗。
(3)不吃腐败和不新鲜的海产品，隔餐食物要充分加热。
(4)隔离带菌者，切断传染源。
(二)急性胃肠炎的治疗
对于已患有急性胃肠炎的病人要及时治疗，包括卧床休息和对症治疗：
(1)病情较轻的病人常不需要特殊治疗，一般可在1—2天内自愈。饮食要容易消化，如细面条、稀饭、发面馒头等，禁食生硬、辛辣饮食。
(2)中、重度的病人由于严重的呕吐和腹泻，可使胃肠道丢失大量液体，出现水及电解质平衡紊乱，如等渗或高渗性脱水、代谢性酸中毒及低钾血症，并出现全身中毒症状，所以应适当补充水分及电解质，还常需应用抗菌药物治疗。常用的抗菌药物有：①复方磺胺甲基异哑唑(复方新诺明)，每次服2片，每日服2次。②黄连素每次0.3克，每日服3次。③对于有败血症的病人要联合应用抗菌药，常用的有复方新诺明、氯霉素、氨苄青霉素、灭滴灵等，一般需要静脉给药，如有细菌培养及药敏报告，应更换敏感的抗菌药物。由细菌感染而引起的腹泻有促进毒素排出的作用，故止泻药应慎用。
(3)对于有传染性的急性胃肠炎患者要彻底治疗，大便培养3次阴性后方可解除隔离。
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