世界各国医学家对老年性痴呆的病因进行了大量研究，多数认为其发病与铝有关。铝会使脑内酶的活性受到抑制，从而导致人的精神状态恶化。据调查，饮水中含铝量较高的地区，患这种病的人较多。尸体解剖也发现，死者大脑中铝含量大大高于正常人。
人体摄入过多的铝主要有以下几种途径：
一、用明矾净化的水。在饮水的预处理阶段，加入大量的明矾，清除水中的动、植物悬浮物，以降低水中的氟和氯的含量，会使水中进入大量的铝，尽管大部分的铝在水处理后期被清除，但仍有小量残留，而这种铝比天然铝更易被人体吸收。
二、铝制炊具。铝既能溶于酸，又能溶于碱。常见的铝制炊具如铝锅、铝盒、铝壶等扫触酸、碱、盐后都可使铝大量地溶解进入食物中。
三、铝膨化剂。用铝化合物作为仪器添加剂会使食品中铝会计师增加几倍甚至上百倍，长期食用这条的食品可能会造成铝在体内的蓄积并产生毒性作用。
四、铝制剂胃病药。许多铝制剂如氢氧化铝、氢氧化铝凝胶、硫糖铝、柠檬酸铝等大剂量用于治疗胃酸过多功胃溃疡时，铝进入体内以致产生慢性积蓄。
为了避免老年性疾呆的发生，平时应注意减少铝的摄入：
(1)不用明矾处理饮用水，也不要用高岭土(含铝的矿土)及其制品过滤水，以减少铝污染的机会。
(2)尽量少用铝制炊具和餐具。
(3)使用铝制炊具、餐具时，不要接触酸或碱。
(4)禁止用铝锅煮牛奶。
(5)作面食时，应该用活性干酵粉发酵剂，避免使用含钾明矾和铵明矾的化学发酵粉。
(6)不要经常服用含铝的药物。
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