(1)供给足量的蛋白质：实验证明老年肝炎的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能力不如青壮年，故其供给量应高于正常成人，每日每公斤体重蛋白质的供给标准为1.5一一2克。要多吃牛奶、脱脂奶制品、鱼虾类、瘦肉等，以及煮烂的黄豆及其制品。不要吃生蛋、干炒整粒黄豆或油炸的豆类，少吃或不吃不易消化的油炸类硬质食品。如沙丁鱼、肾、肝、浓肉汤等。可采用先将含螵呤碱多的肉类等用凉水浸泡2小时后再煮熟。
(2)给予低脂肪饮食：脂肪所产生的热量以占总热量的25%左右为宜。特别是动物性油脂不可过多，应多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏代谢负荷和防治心血管疾病等都有好处。因此，每日脂肪供给量不应超过60克。
(3)供给易消化、清淡的食物：老年肝炎患者常因牙齿脱落，使咀嚼功能受到影响，消化功能减弱，故应多用烧、炒、蒸、煮、炖等烹调方法，禁用剧烈刺激性调味品和烈性酒。
(4)饮食应有规律：一日三餐，每餐荤素搭配或粮、豆、菜混食，以保持平衡饮食。有的老年肝炎患者消化功能不好，食欲不振，也可少量多餐，如每日五餐，并采用半流质饮食。条件许可的话，每日可供给150一一200克水果。维生素在饮食上供给不足时，可用维生素制剂补足。
(5)供给充足的水份：每日通过饮水、喝汤等来供给充足的水份，一般为1500一一2000毫升。
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