（NewsRx.com新闻）据美国临床营养杂志Teresa T. Fung 等发表的一篇研究报告，他们调查了总的膳食模式（并非单个的营养成分），以发现那些导致心血管疾病(CVD)和肥胖症的危险因素。

    医务者们描述了“精选”饮食和“西方”饮食的特征。“精选”饮食的主要特征为摄入较高的水果、蔬菜、粗加工谷物及家禽。而“西方”饮食的主要特征为摄入较大量的肉类、高脂乳制品及精加工的谷类食品。从1986年起，实验参与者每4年完成一次食品调查问卷，及关于各种生活方式因素的调查问卷。

    无论是“精选”饮食还是“西方”饮食，其特征均与研究参与者的一些血浆生物标志物有关，而这些血浆生物标志物又与CVD和肥胖症危险因素的高低有联系。

    西方膳食模式者中问卷得分较高者的血浆CVD高危险性生物标志物的水平较高，而叶酸浓度较低。叶酸是水果和蔬菜中含有的一种营养物质，可以预防心脏疾病。相反，精选膳食模式与对人体有利的生物标志物有关。两组生活方式的资料与膳食比较的研究结果相一致。

    1986年时，82名参与研究者的年龄为40-75岁，随访持续至1994年。根据他们的膳食习惯（精选膳食或西方膳食）将他们分为五组。研究检测了与发生CVD危险和肥胖症有关的18项生物标志物，其中包括HDL胆固醇、 LDL胆固醇、甘油三酯、消瘦素（leptin）、高半胱氨素、胰岛素及叶酸。

    最典型的西方膳食者与精选膳食者相比，其leptin、高半胱氨素及胰岛素水平分别增高18%、 9%和16%，但叶酸水平则降低了8%。

    西方膳食者的平均体重指数（BMI）为25，这是“超重”的分类起始点数值，要稍高于精选膳食者。而且其胰岛素、leptin和C-多肽水平也比较高，而这些都是与肥胖症和糖尿病的发生有显著联系的生物标志物。

    较多西方膳食者的生活方式与精选膳食者相比也不够健康。最典型的西方膳食者中有90%的人更喜欢吸烟，看电视的时间也要多30%，而运动则要少23%，且有50%的人不喜欢服用维生素E补充剂。

    在对该研究的评论中，Paul G. Jacques和Katherine L. Tucker强调了对从膳食模式的角度研究疾病的危险性所采用的统计学方法的有效性和局限性。作者认为在膳食模式研究中的方法学仍然存在其局限性，这主要是由于广谱膳食数据所固有的复杂性而导致的。进一步的研究应评估各种不同统计学方法的可靠性和使用范围。

 点击向专家咨询关于“肥胖”的问题>>>